La Junta

Crecimos entre manteles bordados con flores, ollas que hervían despacio toda la tarde y conversaciones que se quedaban hasta que el último vaso de tinto se vaciaba. La mesa nunca fue solo mesa: era el lugar donde se contaban los días, se reían las penas y se recibía a quien llegara con hambre o con noticias.

Hoy, a miles de kilómetros, esa costumbre nos sigue. Trajimos a Londres el sabor del campo, la ciudad y la costa, y los pusimos sobre un mismo mantel para compartirlos con quien quiera sentarse con nosotros.

…hasta nuestra londinense cocina. Cocinamos con paciencia, con memoria, y con eso que se hereda más que se aprende: el gesto de quien sirve un plato pensando en el que lo va a recibir.

Somos un par de chilenos en Londres a los que, después de varios inviernos largos, empezó a faltarnos algo difícil de explicar: esa costumbre nuestra de juntarnos a comer sin motivo, de poner otro plato si llegaba alguien, de quedarse hasta tarde conversando porque la sobremesa también es parte de la receta.

Así nació La Junta: un supper club que se repite mes a mes, una mesa larga abierta a quien quiera sentarse, donde la comida chilena es la excusa y la comunidad, el plato principal.